51コラボTV さとうまさみ

さとうバナー

オーガニックカフェ「花咲み」

さとう まさみさん

「運を味方にする51コラボ】がお届けする「この人、イイね!」、今回は

『開運』につながる『ごはん』が食べられる、“オーガニックカフェ”が登場です!

その名も「花笑み(はなえみ)」さん。

万葉集より「たくさんの笑顔が咲く」と言う意味を持つ『花笑み』 を店名にしたこともあってか、初対面のお客様どうしで、自然とお話がはじまり、仲良くなって笑顔があふれる、まるで友人宅を訪れたようなあたたかさ。カフェという概念を超えたアットホームな空間です!

オーナーの佐藤さんは、旬のもの、季節のものを大切にして自然素材(オーガニック)の食材・調味料にこだわっています。

食事のベースは、秩父にある真言宗のお寺の厨房をはじめ
九星気学、精進料理、薬膳、アーユルヴェーダなど、
多方面から学んだことを応用されています。

全ての基本は“食”から…

そうおっしゃる佐藤さんがお店を開こうと思ったきっかけは、とても大切な方々をガンで見送ったご経験からでした。

体力がなくなり、病院食もまったく食べられなかったのに佐藤さんが作った昔ながらの自然の食事は、抵抗なく自然と食べられた…

花咲さんのお店では、なぜかお客様、全員が完食しているそうです。

発酵食品や消化を促すスパイス、そしてオーガニック食材をすべて手作りにしているため、「消化」が通常の食事で100%必要なところ、佐藤さんの食事は、なんと60~70%のチカラでできるからだそうです。

普段、肉や魚が食べられない方も、オリジナルのスパイスへ漬けて調理すると食べられるようになるのです。

元気な人はもちろん、自分のチカラで消化ができないくらいに弱っている人には優しくて自然なものを食べてもらいたい。そんな、あたたかくてやさしい思いが込められています。

食事を変えれば心も体も変わる!そして「開運」にもつながる!

ある時、虚弱体質だった方が花笑みさんで食事をして、玄米甘酒を飲むようになったところ、普段、外出もできなかった方が外に出られるようになり、しだいにそれが喜びにつながってさらに輝きだし、「私、幸せよ!」とおっしゃるくらいにまでなったのです。

『自分がワクワクできることが最高の開運』まさに「開運ごはん」です。

佐藤さんは「食を通して、皆さんが喜んでくださり、輝いてくれたらいいなと、心から思っています」と、笑顔いっぱいに語ってくださいます。

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【51コラボTV さとうまさみさんインタビュー第1回目】

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【51コラボTV さとうまさみさんインタビュー第2回目】

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【51コラボTV さとうまさみさんインタビュー第3回目】



~オーガニックカフェ 花笑みさんのこだわりポイントはコチラ~

★薄味(塩分のない状態)で仕込みをして、お客様の状態を見ながら塩加減を調整している!…厨房に立つと、そのお客様に必要な味加減(塩加減)を直感的に感じるそうです。

★同じメニューでもお客様によって見た目が違います!…より食べやすいように、お客様に合わせて大きさ、形を調整しています。

★建物は、発酵食品を育てるために、温度差が少ないスウェーデンハウスに!…味噌、手作りチーズの発酵に最適なのだそう。

★ヘンプパウダ―を使った糠床を愛用!…食材の味を引き出し、栄養価もアップします。

★手作り「ローチョコレート」!…カカオ、カカオバター、ミルク代わりにカシューナッツを使用。

★手作りチーズケーキ!…生乳を発酵させ、バターでなくギ―を使っています。

★玄米へのこだわりがすごい!…香川県の山奥で作っている「自然栽培・ハザかけ玄米」で、最初から最後まで手作業にこだわって、なんと!「お米の選別」まで手作業。ちなみに10kgを選別するために6~7時間かかるそうです!ようやく見つけた奇跡のお米。供給量も限られている貴重な玄米なんです。

★「自然栽培・ハザかけ玄米」を秋田の酒蔵へ送ってつくってもらった麹!…発酵は麹が命!この麹で味噌、玄米甘酒を作って、お客さんたちと楽しんでいます。

★テーブル、イスは無垢の木で、さらに自然な曲線やくぼみが施され、細部まで心がこもっています!…北海道の家具職人さんが、北海道産の木を使って北海道からトラックで運んできてくれました。背もたれと座面は軟らかくて温かみのある木を使い、骨組みはしっかりした木を使っています。座っていても疲れにくく、身体が楽で、腰痛の方が長時間座っていても苦しくならない不思議なイスです。

★家具のほかにも器やトレイ、お箸やスプーンも、すべてが優しい丸みを帯びていて手にしっくり馴染み、触れた瞬間に「ホッ」とします!

「オーガニックカフェ 花咲み」さんでは、お味噌や玄米甘酒を作る会も行っているそうなので、ご興味のある方はぜひ花笑みさんへお問合せください。

最後になりますが、癒しの空間のため、リラックスしすぎて、あっという間に時間が経ちますので、お店に行かれる方は、じゅうぶんお時間に余裕をもって訪問なさってください(笑)

【店舗情報】

オーガニック カフェ 花笑み

埼玉県さいたま市大宮区三橋2-975-1(バス停 並木中・中並木 どちらでも)

TEL:080-5497-8660 FAX:048-637-3364

■営業日 火・水・金 

■営業時間 12:00~18:00(L.O. 17:00)

■ランチ 一汁三菜のワンプレートランチ(飲み物とミニスイーツ付) 1,500円

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